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微量元素钼存在于哪些食物中?

最佳答案:

微量元素与肿瘤的发生、发展及治疗有密切关系,并与近来有关肿瘤发生的“自由基”及“隔室封闭破坏”理论紧密联系。人体内微量元素需由外界(食物、水等含有的微量元素)补充,其含量过多和过少或其氧化态的变化及存在形式的不同,以及应用方法和途径(经口、注射或吸人等)的不同,都可影响肿瘤的发生和发展,甚至能决定诱发和促进,或防止和抑制肿瘤。现重点列举于下:

                

(1)镁:经调查发现,土壤中含镁量的高低与癌发病率的高低呈负相关。动物实验表明,缺镁的动物对癌细胞的抑制能力明显下降,其体内抗体较少,淋巴细胞的活动力锐减,导致易患肿瘤。镁对细胞功能起着调控作用。并发现镁与钙在体内互相依存,摄钙量高的人也应摄人更多的镁,否则容易引起缺镁。含镁丰富的食物有豆类、蛋黄、荞麦、辣椒、香蕉、麦片、麦芽及多种坚果等。

                

(2)钼:调查表明,土壤缺钼可引起食物中缺钼。植物缺钼可使硝酸还原酶活性降低,使硝酸盐不能还原成氨,以致亚硝盐等含量增多,也使食物含亚硝盐增多;人体缺钼后影响人体某些酶的形成,可促使食管癌发病率明显提高。施用钼肥(NaM+)可解决植物缺钼问题,从而降低食管癌的发病率。含钼丰富的食物有豆类、谷类、绿叶菜,以及动物的肝、肾等。

                

(3)碘:调查发现,缺碘与乳腺癌发病率的增高有关;并可致甲状腺肿,同时伴有间变和癌恶化倾向等。据认为,缺碘后甲状腺素合成量减少,刺激下丘脑而促使垂体促甲状腺素分泌;又因缺碘仍使甲状腺素分泌不足而形成恶性循环,进一步刺激下丘脑和垂体的分泌,以致促成某些癌的发生。含碘丰富的食物有紫菜、海带、海藻等。

                

(4)铁:有学者将硒、钼、碘、铁4种微量元素称为“四大金刚”。现代医学资料表明,胃癌、食管癌、肝癌的发生与铁的缺乏关系密切。因此,维持人体内铁的正常量是防癌的重要措施 之一。含铁较多的食物有苜蓿、荠菜、菠菜、芹菜、油菜、苋菜、鸡毛菜、萝卜缨和番茄等蔬菜,杏子、桃子、李子、橙、橘、柚、杨梅、无花果、菠萝、葡萄干、红枣及龙眼肉等水果或干果,以及蘑菇、黑木耳、紫菜、海带等山珍海味都含有一定量的铁,可供选择配制菜肴。

                

(5)锌:经调查和统计分析认为,含锌量过高,锌/铜比值升高,可使胃和食管癌发病率增高;工业性锌中毒可使多种肿瘤的发病率增高。也有研究证明,锌缺乏及锌过多均有致癌性并有利于癌的发生。另有学者则认为,补充锌有抑癌作用,可能与维持隔室封闭,防止自由基对细胞的攻击,保护细胞膜有关;而且因锌是80多种酶的必需原料,与细胞正常分裂和免疫机制等有直接关系。含锌丰富的食物有瘦肉、坚果等。

(6)铜:许多研究证明,多种癌病人的血清铜显著增多。肺癌病人的血浆铜蓝蛋白的氧化酶活性增强,有辅助诊断价值。

    

(7)铬:许多国家的研究证明,六价铬(铬酸盐)有强烈的致细胞突变的作用,使肺癌等肿瘤发病率增高。一般在空气中含铬05毫克一15毫克/立方米的情况下工作69年,即可发生肺癌。而三价铬则是人体必需的营养素。

                

(8)锰:锰是酶和蛋白的组成成分,当人体内锰缺乏时,酶的活性会下降,内分泌失调,免疫功能低下,肝细胞的线粒体出现异常。动物实验表明,锰具抗肝癌作用。以核桃仁、豆类、全谷粮食制品的含锰量较高,在蔬菜和水果中,锰的含量也较多。

                

(9) 锗:锗的防癌功效已引起人们的关注。现代医学资料证明,锗可诱发人体产生干扰素,此外,锗具有很强的氧化能力,能从癌细胞中夺走氢离子而使其受到抑制甚至死亡。许多食物如大蒜、山药、枸杞等含锗丰富。